Vichyssoise con bulghur

Ingredienti

• aneto
• brodo di pollo
• brodo vegetale
• bulghur
• burro
• chicchi di grano
• cipolla bianca
• cipolline
• erba cipollina
• grano
• latte
• noce moscata
• noci
• panna fresca
• patate
• pepe bianco
• pollo
• porri
• prezzemolo
• sale

Ricetta

PROCEDIMENTO Lavare, pelare e tagliare le patate a rondelle; Mondare i porri e tagliare finemente la parte bianca ( utilizzare quella verde per preparare il brodo vegetale che pu sostituire quello che la ricetta originale vorrebbe).

Fare sciogliere il burro in una pentola abbastanza ampia, poi aggiungere la cipolla sminuzzata g e i porri.

Quando il soffritto inizia ad appassire, senza colorarsi, versare nella pentola le patate e fare insaporire per qualche minuto.

A questo punto, ricoprire con il brodo e fare cuocere con coperchio per circa 30 minuti; a fine cottura,togliere la pentola dal fuoco e con il mixer ad immersione ottenere una crema omogenea.

Aggiustare di sale e unire il pepe; quando la crema sar fredda, unire la panna, il latte e un pizzico di noce moscata; Cuocere il bulghur nel brodo per 15 minuti ed unire alla crema al momento dell’impiattamento; spolverizzare con il prezzemolo (o altro a piacere) e gustare!     Minestre e.

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