Fumetto di pesce semplice
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fumetto di pesce semplice", scopri come si prepara.
Fumetto di pesce semplice
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- carote
- court-bouillon
- fumet di pesce
- gallinella
- limoni
- mazzetto aromatico
- pepe nero
- pesce
- prezzemolo
- scalogno
- sedano
- sogliole
- succo di limone
- timo
- triglie
- vino bianco
Ricetta
preparazione semplice e veloce che vedrete vi aiuter a realizzare piatti decisamente pi buoni.
La ricetta in questione non altro che un brodo ottenuto cuocendo gli scarti del pesce all’interno di un liquido molto aromatico chiamato court-bouillon.
Il risultato della ricetta pu essere conservato in freezer e utilizzato al bisogno.
Io per abitudine salo il brodo solo quando dovr utilizzarlo.
I pesci adatti a questa preparazione sono quelli piatti, rossi e brutti come la gallinella, la sogliola, la triglia.
Per il fumetto di crostacei trovate la ricetta in questo articolo.
Fumetto di pesce semplice
Ingredienti:
1 Kg di scarti di pesce (teste e lische tutto in pezzi.
Scartate la pelle, le branchie e gli occhi se grossi).
2 L di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
1 scalogno piccolo
1 carota
1 costa di sedano
1 mazzetto aromatico costituito da alloro, timo, gambi di prezzemolo.
5-6 grani di pepe nero schiacciato
200 ml di vino.
