Linguine nocciola, bufala e broccolo per LSDM 2016
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine nocciola, bufala e broccolo per LSDM 2016", scopri come si prepara.
Linguine nocciola, bufala e broccolo per LSDM 2016
http://gambettonellazuppa.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- broccoletti
- broccoli
- ghiaccio
- granella di nocciole
- maggiorana
- mozzarella di bufala
- nocciole
- olio
- pasta tipo linguine
- porto
- prosciutto crudo
- ricotta
- sale
Ricetta
PreparazioneTostare a 180 per 5' minuti con forno caldo le nocciole.
Prelevare le nocciole e ripulirle per quanto possibile della pellicina.
Lasciarne da parte 10 gr.
da tritare a grana grossa per decorazione; Le restanti 140 gr.
frullarle con un potente blender insieme ai 15 gr.
di olio di nocciole ed i 3 gr.
di sale.
A parte scaldare i 30 gr.
di olio evo dove in precedenza era stato messo in infusione l'aglio ridotto a lamelle sottilissime (infusione di un ora).
Portare quindi l'aglio a leggerissima coloritura bionda ed eliminare dall'olio.
Incorporare l'olio cos aromatizzato al precedente composto (con il blender) alternando con l'acqua minerale fino al raggiungimento di una densit omogenea dalla grana finissima.
Qualora il blender non sia di buona fattura procedere anche ad un passaggio del composto in un colino conico per filtrare eventuali pezzettini grandi che implicano disomogeneit.
Crema di mozzarella di Bufala Campana DOC240-250 gr.
mozzarella di.
