Gnocchetti di castagne con fonduta di Sbrinz e salvia fresca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchetti di castagne con fonduta di Sbrinz e salvia fresca", scopri come si prepara.
Gnocchetti di castagne con fonduta di Sbrinz e salvia fresca
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Ingredienti
- castagne
- farina
- fonduta
- formaggi
- olio
- panna
- pasta fresca
- pasta tipo gnocchetti
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe nero
- sale
- salvia
- semola
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento:1) Preparate gli gnocchi: Lessate le castagne finch non saranno ben tenere, scolatele, lasciate intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate (questo passaggio piuttosto difficoltoso, io ho provato a setacciarle e poi le ho frullate nel mixer perch erano molto farinose e non riuscivo a ridurle in pasta, mi rimanevano dei pezzettini pi duri, fate quindi attenzione).
Nel frattempo lessate anche le patate, passate anch'esse nello schiacciapatate e unitele alle castagna.
Aggiungete l'uovo, il sale e la farina, un cucchiaio per volta, fino ad ottenere un composto liscio e lavorabile.
Ricavate da questo tanti piccoli gnocchetti tutti uguali e metteteli su un piano ben infarinato (io uso sempre la semola e mi trovo molto bene).
Metteteli da parte.
2) Preparate la fonduta: Riducete il formaggio a piccole scaglie e scioglietelo nella panna a fiamma dolce.
Aggiungete i tuorli e regolate di sale.
Mettete da parte.
3) Cuocete gli gnocchetti,.
