Misto di Verdure in Vinaigrette di Radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Misto di Verdure in Vinaigrette di Radicchio", scopri come si prepara.
Misto di Verdure in Vinaigrette di Radicchio
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Ingredienti
- aceto
- asparagi
- burro
- cipolla bianca
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- piselli
- radicchio rosso
- sale
- senape
- verdure
- vinaigrette
Ricetta
Preparazione 15' cottura 20' circa
Ingredienti per 4 persone:
100 g di asparagi verdi
200 g d di patate
2 cipolle bianche
100 g di piselli surgelati e lessati
10 g di burro
3 foglie di radicchio rosso
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaio d’aceto bianco
Sale e pepe
Preparazione: Misto di Verdure in Vinaigrette di Radicchio
Preparate le patate pelate e tagliate a piccoli tocchi.
Sbucciate le cipolle tagliatele a spicchi.
lavate gli asparagi, pelate i gambi, cuocete tutte le verdure a vapore, salate leggermente .
In una ciotola emulsionate con una piccola frusta l’olio con l’aceto, la senape e il sale.
Lavate e tagliate a striscioline sottili le foglie di radicchio, unitele alla vinaigrette, mescolate e lasciate riposare.
Separate le punte degli asparagi dai gambi e con un coltellino affettate questi ultimi a rondelle; dividete in due per il lungo le punte.
In una padella fate saltare,.
