Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle", scopri come si prepara.
Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle
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Ingredienti
- broccoli
- capperi
- farina di ceci
- funghi
- granella di mandorla
- mandarini
- mandorle
- olio
- pepe nero
- quinoa
- sale
- scalogno
Ricetta
PREPARAZIONE Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente, poi lessarla per circa 15 minuti in acqua salata.
Pulire il broccolo, tagliarlo a pezzi grossolani e bollire in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente scaldare uno o due cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi aggiungere lo scalogno tritato, la farina di mandarino e i capperi.
Unire infine il broccolo scolato, aggiustare di sale e far insaporire per qualche minuto.
Spegnere il fuoco e, successivamente, frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Condire la quinoa, scolata dell'acqua in eccesso, con la crema di broccolo e giarnire con qualche cappero intero, una manciata di granella di mandorle, un pizzico di farina di mandarino e un pizzico di pepe nero.
E' preferibile, se si ha il tempo, far cuocere il broccolo a vapore anzich farlo bollire.
In questo modo si preservano intatte tutte le sue propriet nutritive e il suo sapore risulter pi intenso.
Buon.
