Zuppa verde (Caldo verde)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa verde (Caldo verde)", scopri come si prepara.
Zuppa verde (Caldo verde)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- aglio
- brodo
- cavolo nero
- cipolla
- coste
- farina di mais
- mais
- olio
- pane pugliese
- patate
- salamelle
- sale
- salsicce
Ricetta
Procedimento
1.
Lessare le patate insieme alla cipolla e all’aglio per circa 30 minuti.
Lasciar intiepidire e frullare il tutto dentro la pentola finch non diventa una crema.
Lavare il cavolo nero, eliminare la parte pi dura delle coste centrali e tagliare a fettine molto sottili.
Unire il cavolo tagliato e il sale alla crema di patate, portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
Quando il cavolo tenero, unire le fettine di salsiccia napoletana, l’olio di oliva e spegnere il fuoco.
Servire ben caldo accompagnato da “broa de milho” o pane pugliese.
Variante:in Brasile si usa anche cuocere le patate in un brodo di carne preparato con biancostato e, anzich la salamella napoletana, si aggiunge la polpa del biancostato tagliata a piccoli pezzi.
Si pu anche schiacciare grossolanamente la patata con una forchetta lasciando qualche pezzo intero.
Dose per 4 persone.
Gluten free Ricette Salati.
