Tajine di manzo con ceci e cous cous
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tajine di manzo con ceci e cous cous", scopri come si prepara.
Tajine di manzo con ceci e cous cous
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Ingredienti
- bocconcini di manzo
- brodo
- cannella
- carne di manzo
- carote
- ceci
- cipolla rossa
- coriandolo
- curcuma
- manzo
- olio
- pane
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- spezie
- vino
Ricetta
Procedimento:1) Mettere a bagno i ceci per una notte poi scolarli, sciacquarli e cuocerli in abbondante acqua bollente salata.
Mettere da parte.
2) Tostare il cous cous in due cucchiai di olio extravergine, coprire con circa litro di brodo caldo, togliere dal fuoco e lasciare gonfiare, regolare di sale sgranare bene con una forchetta, mettere da parte.
3) Mondare e sminuzzare la cipolla, soffriggerla nel tajine in un cucchiaio d'olio a fiamma viva, aggiungere i bocconcini di manzo e rosolarli bene finch non saranno dorati, aggiungere le spezie e bagnare con un bicchiere di brodo, unire le carote pulite e tagliarle a rondelle, regolare di sale e di pepe e coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per un paio di ore, finch la carne non sar tenerissima, se necessario allungare di volta in volta con altro brodo.
Aggiungere anche i ceci e il cous cous, lasciare insaporire il tutto ancora per qualche minuto mescolando di tanto in.
