Risotto Zucchine funghi e prosciutto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Zucchine funghi e prosciutto", scopri come si prepara.
Risotto Zucchine funghi e prosciutto
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Ingredienti
- aglio
- brodo di verdure
- burro
- carote
- dadi
- funghi secchi
- noci
- olio
- parmigiano
- porri
- prosciutto cotto
- riso arborio
- sale
- sedano
- uova
- verdure
- vino rosso
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Procedimento:
Preparate il brodo di verdura (potete usare il dado vegetare o far bollire: carote, sedano, porri, un pugno di sale).
Lavate e tagliate le zucchine a tocchetti e mettete in acqua calda i funghi.
In una casseruola fate imbiondire uno spicchio d’aglio, quindi mettete le zucchine e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 – 6 minuti.
Aumentate la fiamma e Aggiungete il riso, fatelo tostare per unminutoesfumatelo con il vino.
Regolate il fornello a fuoco medio,poco alla volta versate il brodo aggiungendolo di tanto in tanto mantenendo umido il riso, a questo punto aggiungete anche lo zafferano.
Unite adesso i funghi strizzati e il prosciutto.
Portate il risotto a cottura seguendo i tempi indicati sullaconfezione.
Appena il riso sar cotto, abbassate al minimo la fiamma e lasciatevi sciogliere la noce di burro, amalgamandolo al risotto.
Spegnete la fiamma ed impiattate spolverando sopra ogni piatto un paio di cucchiai di Parmigiano.
