Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit", scopri come si prepara.
Salmone alle Cipolle e Scorze di Pompelmo caramellate con Pomodorini confit
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Ingredienti
- aglio
- arance
- cipolla bianca
- filetti di salmone
- olio
- origano
- pepe rosa
- pomodorini
- pompelmi
- sale
- salmone fresco
- scorza di pompelmo
- succo di pompelmo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate i pomodorini confit, che sono la parte pi lunga della ricetta, lavate e asciugate con carta da cucina i pomodorini, divideteli a met, adagiateli sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno, quindi cospargeteli di sale e un po' di zucchero.
Tritate l’aglio e l’origano e distribuiteli sui pomodorini, infine irrorateli con l'olio extravergine di oliva.
Mettete la leccarda in forno preriscaldato a 140 con funzione aria ventilata per 1 ora, o comunque fintanto che i pomodori saranno appassiti, devono essere asciutti ma ancora morbidi.
Mentre i pomodorini sono in forno, mondate, pelate e tagliate a fettine sottili la cipolla, ponetela in una ciotola con acqua fredda ed un pizzico di zucchero, lasciatela a bagno circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate i pompelmi, riducendo la scorza in listarelle sottili e spremendone il succo, tenete da parte il tutto.
Prendete il filetto di salmone, eliminate eventuali.
