Pane con farina di segale e lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con farina di segale e lievito madre", scopri come si prepara.
Pane con farina di segale e lievito madre
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Ingredienti
- farina di segale
- farina di semola
- farina manitoba
- lievito
- miele
- noci
- pane di segale
- pane integrale
- sale
- semola
- zucchero
Ricetta
Procedimento:
Tagliate a tocchetti i 170 gr di pasta madre all’interno di una ciotola (o nella planetaria o MDP), aggiungete l’acqua, nella quale avrete disciolto lo zucchero, far riposare qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere gradualmente le farina miscelate, il sale ed impastare a mano per almeno 15-20 minuti con la planetaria (a mano ci vorr un po’ di piu’).
Continuare finch l’impasto risulter omogeneo e non si appiccicher pialle pareti della ciotola.
Far riposare fino al raddoppio in un contenitore coperto con pellicola, all’interno del forno spento, con luce accesa (in alternativa potrete mettere nella parte bassa del forno un pentolino d’acqua bollente).
La temperatura ottimale per la lievitazione si aggira intorno ai 25 C.
Per l’impasto con la MDP procedere aggiungendo gli ingredienti come descritto sopra (liquidi con lievito madre e dopo farine e sale).
Avviare il programma.
