passatelli al caciocavallo e sfilacci di manzo
Ricetta, ingredienti e consigli per "passatelli al caciocavallo e sfilacci di manzo", scopri come si prepara.
passatelli al caciocavallo e sfilacci di manzo
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Ingredienti
- alloro
- aromi
- brodo
- caciocavallo
- carne di manzo
- carote
- cipolla
- ginepro
- limoni
- manzo
- noce moscata
- noci
- pane
- parmigiano
- sale
- scorza di limone
- sedano
- uova
Ricetta
preparano tassativamente gli anolini in brodo, i lessi con le salse, il pieno e dolci vari e naturalmente non si scappa dagli "avanzi" che sono sempre di brodo e di carne (chiss perch il pieno e i dolci non restano mai!) e la sera del 26 Dicembre si mettono in tavola i passatelli, caldi fumanti e profumati.
per questa versione ho preparato un brodo di solo manzo che ho voluto aromatizzare aggiungendo alloro e ginepro, l'ho fatto principalmente per non mettere nei passatelli la noce moscata che detesto e devo dire che venuto buonissimo!PASSATELLI AL CACIOCAVALLO SILANO E SFILACCI DI MANZO:per il brodo:400g di paletta di manzo1 carota1 gambo di sedano con le foglie1 piccola cipolla1 foglia di alloro2 bacche di ginepro2 rametti di prezzemolosale grossolavare e pulire la carota e la cipolla, mettere le verdure e gli aromi in una pentola insieme alla carne, unire 3 litri di acqua e cuocere fino a che il manzo sar tenero (in pentola a pressione 40.
