Crostata pere e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata pere e cioccolato", scopri come si prepara.
Crostata pere e cioccolato
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Ingredienti
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- crema al cioccolato
- farina 00
- gelatina di albicocche
- latte
- lievito in polvere
- limbo
- limoni
- panna fresca
- panna liquida
- pasta frolla
- pere
- piccioni
- sale
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione della frolla a mano:Setacciamo farina e lievito sulla spianatoia, mescoliamo il burro freddo a pezzetti e, con una spatola o un coltello a lama lunga lavoriamo come per un battuto, fino ad ottenere un briciolame finissimo.
Uniamo lo zucchero.
Formiamo la fontana, versiamo al centro le uova battute con il sale, mescoliamo fino a che possiamo con una forchetta, poi spatoliamo trascinando l'impasto sul piano, rapidamente, fino ad incorporare tutta la farina.
Infine, compattiamo con la stessa spatola o velocemente con le mani.
L'ho lasciata in frigo per una notte.
Ingredienti per Crema pasticcera di Paoletta400ml di panna fresca;600ml di latte fresco;zeste grattugiate di due limoni grandi;4 uova intere;80g.
di farina;300g.
di zucchero;1 pizzico di sale;Preparazione della crema:Metto in un pentolino il latte, la panna e le zeste grattugiate dei due limoni grandi portando quasi a bollore.
Nel frattempo in un altro pentolino sbatto bene le uova con lo.
