Ricetta, ingredienti e consigli per "Lievito Naturale", scopri come si prepara.
Procedimento:
Lasciare macerare l’uvetta in 90 gr d’acqua per tutta la notte.
Il giorno seguente filtrare l’acqua con un colino e versarla in un contenitore, strizzando bene l’uvetta.
Aggiungere l’olio e la farina.
Impastare finche’ non otterrete un composto omogeneo ma non necessariamente asciutto.
A questo punto formare una pallina, facendoci sopra una piccola croce con un coltello, metterla all’interno del contenitore di vetro, tappandolo con della pellicola trasparente, avendo l’accortezza di fare qualche piccolo foro con uno stecchino.
L'impasto va lasciatoriposare per 48 hin un luogo tiepido a circa 18-25.
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Trascorso il tempo, noterete che l’impasto sar cresciuto leggermente e presentera’ delle alveolature.
A questo punto procederete col primo rinfresco.
Prendere met impasto (circa 150.