Il boccone del curato | Filetto con salsa agra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il boccone del curato | Filetto con salsa agra", scopri come si prepara.
Il boccone del curato | Filetto con salsa agra
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- basilico
- burro
- cipolla
- erbe aromatiche
- filetti di vitello
- limoni
- maggiorana
- menta
- olio
- pepe
- prezzemolo
- sale
- senape
- vitello
Ricetta
preparare questa ricetta per lo chef Bruno Barbieri in occasione di un contest di cucina intitolato “Cucinami l’Umbria”.
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto spesse 2 centimetri
2 limoni
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di senape
2 acciughesotto sale
2 spicchi di aglio
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di menta piperita
4 foglie di basilico
4 rametti di prezzemolo
sale
pepe
20 g burro
Preparate la salsa mettendo in un mixer l’olio, il succo filtrato dei limoni, l’aceto, le acciughe, la senape, l’aglio sbucciato, la cipolla.
Frullate tutto, poi aggiungete le erbe aromatiche, sale e pepe e date un’altra frullata veloce.
Sciogliete su una padella il burro, poi cuocete la carne per 5-6 minuti per lato a fiamma viva, cercando di farla rosolare e di cuocerla anche all’interno senza farla asciugare troppo.
Quando toglierete la carne dalla padella mettetela in un.
