Risotto agli spinaci e scamorza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli spinaci e scamorza", scopri come si prepara.
Risotto agli spinaci e scamorza
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggi
- noci
- parmigiano
- pepe
- pepe nero macinato
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sale fino
- scamorza
- spinaci
- vino bianco
Ricetta
procedimento punto 2) Procedimento 1-Mettere gli spinaci in padella in modo da scongelarli e fargli perdere acqua in modo da non scuocere il riso successivamente.
2-A piacimento tritare con una mezzaluna o frullare gli spinaci.
In questo caso gli spinaci sono già in foglioline piccole e sono stati lasciati interi.
3-Mettere il brodo nel pentolino e portare ad ebollizione.
4-Tritare la cipolla e farla rosolare in 2 noci di burro.
5-Tostare il riso e sfumare con il vino bianco.
6-Portare a cottura il riso aggiungendo gli spinaci, il pepe e tirando a poco a poco con il brodo.
L'aggiunta di sale va ponderata in base a quanto è già salato il brodo ed opportuno salate un po' alla volta assaggiando di tanto in tanto.
7-Nel frattempo ridurre la scamorza a striscioline.
8-Mantecare con il restante burro e Parmigiano Reggiano a fuoco spento.
9-Aggiungere all'ultimo la scamorza, mescolare ed aspettare che il formaggio fonda.
