Involtini di melanzane con mozzarella su letto di pomodori
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di melanzane con mozzarella su letto di pomodori", scopri come si prepara.
Involtini di melanzane con mozzarella su letto di pomodori
https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/
Ingredienti
- basilico
- cipolla bianca
- melanzane
- mozzarella
- olio
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Preparazione : Lavare le melanzane, asciugare e tagliare a fettine di qualche millimetro e disporle in una scolapasta cosparse con un p di sale grosso.
Lasciare per circa 30 minuti, dopodich eliminare il sale con della carta assorbente da cucina, in modo che si asciugano anche dell'acqua di vegetazione.
A questo punto grigliatele, io li ho fatte sul grill elettrico, e metterli man mano su una griglia per farle raffreddare.
Preparare gli involtini distendendo ogni fettina di melanzana e in base alla grandezza, mettere 1-2 bastoncini di mozzarella.
Avvolgere su se stesse per formare gli involtini e metterli man mano su un piatto.
Dopo aver accuratamente lavato, spelato se necessario i pomodori, tagliarli a cubetti.
Io ho aggiunto anche qualche pomodorino piccolissimo.
In una padella capiente, mettere a cuocere la cipolla sbucciata e tagliata molto fine in 3 cucchiai di olio al peperoncino, per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio del liquido.
