Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta", scopri come si prepara.
Involtini di lonza con pere e ricotta su crema di zucca e chips di polenta
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Ingredienti
- brodo
- burro
- erba cipollina
- lonza di maiale
- olio
- pepe
- pere
- polenta
- ricotta
- rosmarino
- sale
- scalogno
- zucca
Ricetta
Preparazione Per preparare la crema di zucca, in una pentola scaldare l'olio e far appassire lo scalogno tritato, unire la zucca e rosolarla a fuoco vivace per 5 minuti circa.
Aggiungere un bicchiere di brodo, il rametto di rosmarino lavato e tamponato con carta casa, salare leggermente e cuocere a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto.
Se fosse necessario nel tempo di
cottura aggiungere ancora brodo, in modo da mantenere la zucca sempre
ben umida.
Una volta che la zucca si completamente sfaldata, dopo circa 20 minuti, aggiustarla di sale e
frullarla in modo da renderla cremosa ed omogenea.
Tenerla da parte
al caldo fino all'impiattamento.
Per preparare gli involtini, stendere la
carne su un tagliere e appiattirla leggermente con il batticarne
facendo attenzione a non sfibrarla.
Salare e pepare.
In una ciotola a parte unire la ricotta con le fettine di pere, .
