Pesto di piselli e pistacchi

Ingredienti

• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pesto
• piselli
• pistacchi
• sale

Ricetta

Preparazione.

Per prima cosa dovrete cucinare i piselli, potete bollirli o cuocerli a vapore (io li cucino sempre a vapore per mantenere intatte le qualità nutritive), il tempo di cottura è di 20 minuti per entrambi i tipi di cottura.

Dopodiché lasciateli intiepidire e pesate gli ingredienti.

Nel mixer tritate bene i pistacchi.

Ora utilizzando il mixer ad immersione riducete in crema i piselli aggiungendo 3-4 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.

Naturalmente potete utilizzare anche il mixer normale solo che dovrete aggiungere più olio.

Poi unite i pistacchi tritati e il parmigiano grattugiato.

Mixate nuovamente e assaggiate, se necessario regolate di sale.

Vi accorgerete che la consistenza del pesto è abbastanza compatta, questo perché io non aggiungo molto olio quando preparo qualsiasi pesto, anzi di solito lo preparo con 2 massimo 3 cucchiai' ma se voi volete potete metterne di più.

Ed ecco pronto il 'Pesto di piselli e.

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