Sgombro ai capperi limone e rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sgombro ai capperi limone e rosmarino", scopri come si prepara.
Sgombro ai capperi limone e rosmarino
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Ingredienti
- capperi
- ghiaccio
- limoni
- olio
- pangrattato
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- sgombri
- vino bianco
Ricetta
lavandoli bene.
Dividiamoli in filetti e asportiamo la spina dorsale aiutandoci con un coltello affilato.
Eliminiamo le lische più grosse con l'apposita pinzetta.
Se gli sgombri sono già sfilettati, passiamo una mano sulla superficie e rimuoviamo le eventuali lische che sentiremo sotto le dita.
Sciacquiamo bene il pesce e asciughiamolo con carta da cucina.
Prepariamo la panatura: dissaliamo i capperi sotto acqua corrente, asciughiamoli bene e tritiamoli a coltello.
Asportiamo la buccia esterna di un limone bio, aggiungiamola agli aghi di rosmarino fresco e tritiamo entrambi finemente.
In una ciotola uniamo i capperi, il trito di limone e rosmarino e il pangrattato.
Bagnamo con il cucchiaino di vino e un filo di olio e.
e aggiustiamo di pepe ed eventualmente sale.
Disponiamo i filetti di sgombro su una leccarda da forno ricoperta di carta forno e inforniamo nella parte più alta del forno già caldo a 200° in modalità statica.
Trascorsi.
