Paccheri ripieni di pesce gratinati al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri ripieni di pesce gratinati al forno", scopri come si prepara.
Paccheri ripieni di pesce gratinati al forno
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Ingredienti
- besciamella
- cipolla
- coda di rospo
- code di gamberi
- concentrato di pomodoro
- olio
- pasta tipo paccheri
- pepe
- pesce spada
- ricotta
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione dei paccheri ripieni di pesce: Sgusciate i gamberi e togliete il filamento nero.
Pulite il pesce spada dalla pelle e dalle parti scure, quindi tagliatelo a piccoli cubetti.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo di olio evo, aggiungete lo spada e fate rosolare.
Sfumate con il vino bianco, salate e fate cuocere per pochi minuti.
Aggiungete anche i gamberi e continuate la cottura per altri 4-5 minuti.
Fate raffreddare il sugo di pesce, quindi tritatelo molto finemente a coltello o nel mixer.
Trasferite il tutto in una ciotola e mescolate con la ricotta e uno o due cucchiai di concentrato di pomodoro, dovreste ottenere un composto morbido e cremoso.
Regolate di sale e pepe e mettete il ripieno in un sac à poche.
Nel frattempo, portate a bollore abbondante acqua salata e lessate i paccheri, scolandoli a metà cottura circa.
Prendete una teglia in ceramica o pyrex e distribuite sul fondo un po' di besciamella, quindi.
