COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO
Ricetta, ingredienti e consigli per "COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO", scopri come si prepara.
COLOMBA GLUTEN FREE CON LIEVITO MADRE ARANCIA E CIOCCOLATO
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Ingredienti
- albumi
- arance
- biga
- burro
- cioccolato
- farina di riso
- farina di tapioca
- fecola
- glassa
- granella di zucchero
- latte
- latte parzialmente scremato
- lievito
- limoni
- mandorle
- nocciole
- patate
- tuorlo d'uovo
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
procedimento, prendendo spunto anche da ricette glutinose.
Ho proceduto in questo modo.
Innanzitutto ho preparato il mix per impasti lievitati che mi occorreva per l'impasto con: 290 g di farina di riso 80 g di fecola di patata 50 g di farina di tapioca Preparazione della biga la sera alle 22,00 100 g di mix per impasti lievitati 100 g di acqua tiepida 50 g di lievito madre 65 g di zucchero Ho preparato questo impasto, dopo aver rinfrescato la mia pasta madre due giorni di seguito e ho lasciato fermentare per 12 ore Trascorse le12 ore ho iniziato la preparazione dellacolomba gluten free con lievito madre, con l'aiuto del mio bimby: ho aggiunto al polish fermentato, e che ha la consistenza tipo 'yogurt andato a male', i seguenti ingredienti : 200 gr di Mix per impasti lievitati 100 gr di latte in polvere 2 cucchiaini di xantano 65 gr di zucchero a velo scorza di un limone 175 gr di lievito madre 160.
