Bagels
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bagels", scopri come si prepara.
Bagels
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Ingredienti
- burro
- crepes
- farina 00
- farina manitoba
- formaggio cremoso
- kiwi
- latte
- lievito di birra
- malto
- mele
- miele
- pane
- pastella
- sale fino
- sale grosso
- salmone affumicato
- sardine
- semi di papavero
- semi di sesamo
- sesamo
- speck
- tè di sale
- uova
- zucchero
Ricetta
PREPARAZIONE: Setaccia le due farine nella ciotola della planetaria (puoi impastare anche a mano o con il Bimby) In un altro contenitore sciogli lo zucchero, il malto e il lievito nel latte appena intiepidito.
Versa tutto nella farina cominciando a impastare a bassa velocit con il gancio.
Aggiungi l'uovo leggermente sbattuto con una forchetta, l'acqua in cui avrai fatto sciogliere il sale,e amalgama bene il tutto, a questo punto, sempre continuando a mescolare unisci il burro morbido a pezzettini, un po' alla volta.
Lavora l'impasto per una decina di minuti, poi sulla spianatoia leggermente infarinata forma una palla e, dopo aver praticato un taglio a croce con un coltello, rimetti nella ciotola a lievitare per due o tre ore, a secondo della temperatura: l'impasto alla fine dovr raddoppiare di volume.
Riprendi l'impasto, forma un filoncino e dividilo in dodici parti, fai dei panini tondi e pratica un foro centrale allargandolo un.
