Casatiello napoletano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello napoletano", scopri come si prepara.
Casatiello napoletano
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Ingredienti
- farina 00
- formaggi
- grasso di prosciutto
- lievito di birra
- pancetta
- pepe nero
- prosciutto
- salame
- sale fino
- salumi
- strutto
- sugna
- uova
Ricetta
tagliati a dadini
300 gr di salumi (salame napoletano, pancetta, cicoli, grasso di prosciutto) tagliati a dadini
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
Fare una fontana nella farina ed aggiungere il lievito, la sugna, il sale, il pepe e il pecorino
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
Continuare ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e arioso
Lasciare riposare per qualche minuto
Aggiungere gli ingredienti del ripieno e impastare il tutto per qualche minuto
Ungere con la sugna il ruoto con il buco centrale e adagiare il casatiello.
Opzionale Aggiungere le uova intere, crude (pulite bene del guscio) e coprire con due strisce sovrapposte di impasto a formare una croce.
Lasciare lievitare in forno spento per circa 3 ore (l'impasto raddoppierà di volume)
Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per almeno 1 ora e mezza o a completa doratura.
Togliere dal tegame una volta.
